Calamares fritos
Nos gustaría darte a conocer nuestra receta de elaboración de los calamares fritos, pero no podemos, porque, al igual que la Coca-Cola, nuestros calamares fritos tienen una fórmula secreta que debemos mantener reservada al menos 40 años más.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 4 min
Plato Aperitivo, Plato principal
- 750 g Calamares
- 100 g Harina
- Leche suficiente, según recipiente utilizado
- Aceite necesario para freir, según tipo de sartén o freidora
Limpiamos los calamares. Presionamos con los dedos la zona donde se encuentran los cartílagos y tiramos. Quitamos la pluma y las aletas. Damos la vuelta al calamar y lo limpiamos con agua.
Cortamos los calamares troceándolos al gusto. Echamos leche en el recipiente en donde hemos colocado los calamares limpios hasta que queden cubiertos y esperamos unos 15 minutos. Los escurrimos bien y los secamos con papel de cocina.
Salamos con un poquito de sal, no mucha, porque el calamar ya tiene un salado natural y los removemos.
En un plato ponemos harina y vamos echando los calamares poco a poco, moviéndolos para que cojan la harina justa. Los pasamos por el tamizador para quitarle el exceso de harina.
En una sartén con abundante aceite echamos los calamares cuando la temperatura del aceite esté a 180°. Si los calamares flotan en la superficie, sin hundirse, es señal de que el aceite está a la temperatura adecuada.
Freímos entre 4-6 minutos, según el tamaño de los calamares. hasta que estén ligeramente dorados. Sacamos y escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina
Características
El calamar común, de nombre científico Loligo vulgaris. es un molusco cefalópodo, perteneciente a la subclase de los dibranquiales, y al orden de los decápodos, posee diez brazos o tentáculos, provistos de ventosas, dos de ellos más largos, que emplea para capturar a sus presas.
Alérgenos
Los alérgenos característicos de los calamares fritos son los moluscos y los cereales con gluten. Pueden contener trazas de crustáceos y de pescado.