El término chipirón hace referencia a los calamares de pequeño tamaño y ha terminado imponiéndose para referirse a estos moluscos jóvenes.Como no en todas las casas se dispone de una plancha adecuada para realizar este plato, indicamos la receta para ser elaborada con sartén.
Pela y pica la cebolla en aros y el diente de ajo en láminas. Pica en trozos muy pequeños el pimiento verde. Pon a pochar todo junto en una sartén con un chorro de aceite. Añade una pizca de sal. Cuando esté todo bien pochado, reserva.
Sazona previamente los chipirones y ponlos a dorar, con un poquito de acceite, en la misma sartén de la que has retirado la cebolla. Cuando los chipirones cojan color, añádele las verduras reservadas y saltea el conjunto.
Sírvelos espolvoreándolos con perejil muy picado. Y si quieres hacer que resulte un plato más completo, puedes añadirle patatas.
Notas
AlérgenosLos alérgenos característicos de esta receta son los específicos de los moluscos.